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        中藥材變色原因分析
        2022-07-01
        中藥材異常變色原因是復雜的,一般認為中藥材變色與溫度、濕度、空氣中的氧化作用及日光照射作用有關,其主要原因是酶及非酶作用而引起的化學變化導致變色,各因素分析如下:

         中藥材變色的主要因素



        一、溫度致變色


        中藥材的藥性成分在常溫條件下是比較穩定的,溫度上升將加速物質分子的運動,使中藥材自身發熱,水分蒸發;可加速氧化作用,而使中藥材變色;甚至生霉、腐敗,還能使揮發油加速揮發,使含脂肪油的中藥材油質外溢,使含粘性糖質的中藥材軟化。所有這些,都將使中藥材顏色改變。低氧氣調儲藏柜。

        溫度過低也會使某些新鮮中藥材出現變色現象,由于新鮮中藥材含有較多的水分,當溫度驟降至0℃以下時,可使中藥材內部水分結冰,使細胞壁及內容物受到機械損傷,引起局部細胞死亡,顏色往往變深,品質變劣。



        二、濕度致變色


        一般中藥材在含水量為10%~15%,相對濕度為60%~70%的環境條件下較為穩定,濕度增大或下降,也能導致中藥材變色。



        三、氧化致變色


        空氣由氮氣、氧氣、二氧化碳等氣體組成。其中氧氣和少量臭氧是使中藥材變色的重要因素。在氧化酶的參與下、經過氧化聚合等作用,形成了大分子化合物,導致中藥材的顏色改變。低氧氣調儲藏柜。



        四、光照致變色


        中藥材在光的照射下可發生氧化、分解、聚合等光化反應,從而引起中藥材中化學成分的變化。一些顏色較深的中藥材也會因光線的大量照射而使顏色變淡,如玫瑰花、紅雞冠花等。低氧氣調儲藏柜。


        日光中紫外線有強烈的生物學作用,可引起中藥材中化學成分的變化,尤其使中藥材中的色素更易遭到破壞。如紅花、玫瑰花、紫蘇等不宜曝曬、否則將使中藥材的顏色明顯退脫。白芍曝曬會泛紅,佛手片、蓮子芯、蓮須等都會因曝曬而變色,款冬花曝曬時不但易使苞片碎落而“伏絲”,更易變色。



           中藥材變色的主要防治措施



        一、破壞酶的活性

        一般新鮮中藥材因含有大量的酶,且中藥材又含有較多的水分階段,變色情況較為嚴重,采用烘、曬、潦、蒸等方法,使中藥材內的酶產生變性而遭到破壞。這在原產地進行采收加工時,就已得到了廣泛運用。



        二、創造低氧、潔凈、干燥、避光、

        穩定的儲藏環境性


        為消除不良因素的影響, 如空氣、溫度、濕度、光線等。中藥材在貯藏時應放在低氧、潔凈、干燥、陰涼避光空間內,避免氧化反應,防止變色及成分變化,保證中藥材品質。


        經試驗證實,采用氣調養護技術對枸杞、桃仁、薏苡仁進行養護儲藏,可有效避免枸杞度夏期間(6月份~8月份)泛糖、粘結、變色等現象;可有限避免桃仁、薏苡仁度夏期間(6月份~8月份)泛油、變色等現象。低氧氣調儲藏柜。


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        參考文獻:
        1.   張培華.常見中藥材變色因素的探討(J).中國中醫藥現代遠程教育2011,9(5):84-85
        2.   李夢幻.金銀花的包裝與貯藏研究(J).河南大學2019,6:46-47
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        5.   張楊青慧,王藝光,房偉民,管志勇,張飛,陳發棣.菊花衰老過程中花色變紅與色素成分變化分析.南京農業大學園藝學院.2018,45 (3):519–529
        6.   周恒卿.名貴中藥材的儲存與保養.中國鄉村醫藥.1996,3(4):29-30

        7.   李衛紅.名貴中藥的養護方法.現代醫藥衛生.2006,22(10):1538-1539



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